Kühlwasser kocht über!?!?!?

Der Lüfter wird wohl Dein Problem sein. Ist der fest, oder lässt er sich von Hand drehen? Hast Du mal den Thermoschalter am Kühler überbrückt ?
Ich würde, wenn er kocht oder der Motor heiss ist, auch nicht auf die Idee kommen, den Ausgleichbehälter öffnen.

hier der hilfreiche beitrag zum überbrücken des schalters für den kühler-lüfter:

Kühlerventilator geht nicht mehr

Ich hatte bei einem Ibiza 6K (technisch sehr mit VW verwandt) dasselbe Problem. Der Motor wurde auch sehr schnell sehr heiß, der Lüfter lief nicht an. Beim Ibiiza wars so, dass am Kunststoffthermostatgehäuse diejenige Bohrung zu war, welche eine Verbindung zum dünnen Schlauch am Ausgleichbehälter hatte. Da ich den Kunststoffstutzen beim demontieren beschädigt hatte, besorgte ich mir (es war an einem samstag, da hätte ich nirgends was bekommen) auf einem Autoschrottplatz ein baugleiches Teil vom Golf, das tut seither Dienst im Ibi.

Schau mal nach ob das auch Dein Problem sein könnte. Wenn die Bohrung verstopft ist, dann kann sich das Kühlsystem nicht entlüften. Dann springt auch kein Lüfter an. Trotzdem solltest Du natürlich als erstes den E-Lüfter auf Funktion hin überprüfen.

Ich hatte ein ähnliches Problem, bei mir wars aber der Thermostat, der sprang gar net mehr an! Schläuche im unteren Bereich waren eiskalt!!! Nach dem Einbau des neuen Thermostats war es auch wieder OK...

ATU meinte "des ist die Zylinderkopfdichtung..." solche Säcke, glaub mir